水滑肉是怎么做的？
关于这个问题，水滑肉是一道传统的川菜，它的制作方法如下：
材料：
1. 里脊猪肉300克
2. 鸡蛋1个
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 生抽适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将里脊猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打嫩化。
2. 将猪肉片放入碗中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄。
4. 把煎好的猪肉片捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油，放入切碎的姜蒜爆炒出香味，再加入炒好的猪肉片翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，加入盐和生抽调味。
7. 另外取一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀至汤汁变浓稠。
8. 最后加入切成葱花的大葱，翻炒均匀即可关火。
这样，一道美味的水滑肉就制作完成了。
四川正宗水滑肉怎么做好吃？
水滑肉是四川的一道传统美食，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。以下是制作四川正宗水滑肉的步骤：
1. 准备食材：猪肉、红薯淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、食用油。
2. 处理食材：将猪肉洗净，切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉腌制 15 分钟；葱姜蒜切末备用。
3. 调制水淀粉：将红薯淀粉加入适量水中搅拌均匀，制成水淀粉。
4. 挂糊：将腌制好的猪肉片放入水淀粉中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉片表面均匀地裹上一层水淀粉。
5. 烹饪：锅中加入适量食用油，烧至六成热，将裹好水淀粉的猪肉片放入锅中，炸至表面微黄，捞出备用。
6. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
7. 加水：加入适量清水，放入炸好的猪肉片，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉调味，烧开后转小火炖煮 5 分钟。
8. 勾芡：将调制好的水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠。
9. 出锅：将煮好的水滑肉倒入碗中，撒上葱花即可。
以上是制作四川正宗水滑肉的步骤，可以根据个人口味进行调整。
谁知道广水滑肉的做法
食材：肥膘肉750克、鸡蛋100克、胡椒粉2克、盐5克、酱油5克、小葱3克、淀粉13克、姜5克、植物油30克、味精3克。
步骤：
1、肥膘肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内；
2、加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加鸡蛋拌匀上浆；
3、炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟；
4、至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘；
5、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。
水滑肉的做法
材料：瘦肉300克、丝瓜1条、葱、姜、淀粉、面粉、鸡蛋1枚。
做法：
1、先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌，只要能裹住肉即可；
2、丝瓜切成一条一条等入锅；
3、先将水烧开，再把拌好的肉一块一块下锅，等到沸腾后再煮一会，把丝瓜放进去，再放葱和调料调味；
4、出锅即可食用。
粉皮水滑肉的家常做法
主料：里脊肉半斤、粉皮一张、西红柿一个；
辅料：鸡蛋一个、香葱少许、生姜适量、淀粉、老抽、五香粉、少许盐；
做法：
1、将里脊肉洗干净放入容器中，加入生姜5片、淀粉、老抽、五香粉、少许盐、鸡蛋清，腌制30分钟待用；
2、将粉皮、西红柿切好备用；
3、把水烧开，将腌制好的肉下入沸水中继续煮，过五分钟后，再将西红柿和粉皮放入，继续煮至里脊肉熟透，完成。
川菜五花肉做水滑肉的做法
食材：
五花肉，青菜，黑木耳，西红柿，蛋清，蒜瓣，葱花，姜丝，盐，味精，胡椒粉，水淀粉。
步骤：
1、配菜准备好；
2、五花肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时；
3、腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用；
4、炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜；
5、依次下入菜心、西红柿块；
6、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片；
7、用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
