山西大同黄糕怎么做？

回答:1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆

4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样

5、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

6、取出摆盘就可以吃了

大同黄糕是什么面做的？

大同黄糕是山西大同一带传统的家常食品，原料是黄米面。黄糕的制作过程包括和面、蒸熟和揉制等步骤。首先，将黄米面用温水和成碎块状（散粒），然后上笼蒸熟。蒸熟后，将糕面倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样可以防止糕面表皮干裂。最后，把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。

黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。其原料黄米面是由黍子去皮制成，黄糕的色泽来自于黄米面。此外，大同地薄不打粮，地下煤炭储量丰富，黍类作物虽然低产，但黄糕的味道却非常好。因此，黄糕成为了大同的特色食品之一。

除了素吃外，大同黄糕还有油炸等吃法。可以将蒸好的黄糕掐成核桃大小的糕块，捏成皮，包馅，过油锅炸，捞出即可食用。这样的黄糕皮儿小、皮薄，吃起来香酥可口。

总的来说，大同黄糕是一道具有地方特色的美食，制作过程讲究，口感香美，是值得品尝的传统食品之一。

黄糕的做法

主料：黄米面500克、水200克，豆沙馅适量。

做法：

黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称踩糕，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料，在我们这里包的最多的是豆沙馅，酸菜馅，收口，揉圆。锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可。

黄糕配烩菜的做法，黄糕配烩菜怎么做好吃，黄糕

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• 1.1.准备原材料：烧肉切小块、一小碗事先炸好的油豆腐、尖椒洗净切小块、黑豆芽去皮洗净、白玉菇去蒂洗净备用；2.2.锅内热油低温爆香大料后推到旁边然后高温爆香葱蒜未；,3.3.放入黑豆芽和肉肌哗冠狙攉缴圭斜氦铆块炒制，烹点一品鲜上色；4.4.再把油豆腐和尖椒块放入翻炒均匀后加适量开水小火烩制；5.5.豆芽快熟时把白玉菇放入焖熟；6.6.调盐味加鸡精即可出锅。

糯米蛋黄糕的家常做法大全怎么做好

• 食材明细糯米粉250克糖40克淀粉30克开水 适量温水 适量椰蓉适量糯米蛋黄糕的做法步骤1玉米粉2糯米粉3椰蓉4白糖5咸盐蛋黄6把糯米粉、糖、用温水搅拌均匀花定羔剐薏溉割税公粳，把淀粉用开水搅拌均匀，两种面放在一起合成面团再下剂子。7把下好的剂子压扁包上咸盐蛋黄8放在椰蓉里9滚上椰蓉10锡纸杯子刷油，放进锡纸杯中。11上笼蒸10-15分钟。12蒸熟后关火稍停几分钟拿出。13因为是第一次摸索中做，下次糯米粉可以多加点啊。馅心可以放豆沙馅，根据自己的喜好随意发挥吧。如果把滚好的米粉球直接放锅里蒸那就是糯米糍粑了。