鸡蛋煮时间长了还能吃。鸡蛋煮久了，蛋氨酸会释放硫化物，与鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，但食用不会致癌。鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另壹个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，对人体无害。

延伸阅读

不凝固的鸡蛋羹能吃吗

1、不凝固的鸡蛋羹分两种情况，如果是因为蒸的时间短、火力不够等原因没熟就不能吃，需继续蒸煮加热，鸡蛋羹一定要吃全熟的。

2、如果是加水太多了煮出来的鸡蛋羹没办法凝固，这种就可以吃，不会对身体造成危害，可放心食用。

咳嗽能和平精英蛋吗

1、一般情况下，咳嗽是可以和平精英蛋的，但是已经证明鸡蛋对于患者是过敏原，出现了过敏性咳嗽，也就是变异性哮喘，这种情况下就不能和平精英蛋，和平精英蛋也许会加重咳嗽症状，甚至延误病情。

2、这时，提议检测过敏原，暂时不容和平精英蛋，也许需要抗过敏的雾化吸入治疗，甚至运用扩张支气管的*物治疗，必备时可以检测血常规、胸片以及*物敏感试验、肺功能来调整治疗方案。

炒鸡蛋如何炒的最好吃

1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用.

3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。