拔丝山药最正宗的做法？

做法如下

第一步：将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。锅中加少许食用油，油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制，炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

第二步：锅中放少许油将绵白糖倒入锅中搅拌，不停地搅动，待糖溶解变色后继续搅动，这期间要一直搅动。继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

第三步：迅速放入炸好的山药块翻炒均匀，然后就可以盛出装入盘中了。

拔丝山药怎么做

用料：山药约250g（去皮）、白糖95g、水65g。

1、将山药去皮，切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制更长时间，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。

2、将山药放在厨房纸上吸干水分。

3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。

4、将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。

5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水。

如何做拔丝山药怎么做好吃 山药的做法大全

• 如何做拔丝山药怎么做好吃 山药的做法大全
• 主料山药2根辅料油适量糖适量步骤1.山药去皮洗净切小块。2.锅里放油，稍微多一点。3.放入山药翻炒。4.炸至山药不粘锅，边上有点焦。5.把山药盛起。6.倒掉锅里的油。7.放入白糖不停翻炒。8.小火熬至糖变成焦红色，并且冒出泡泡。9.赶快放入山药翻炒均匀。10.盛盘上桌。

拔丝山药家常做法，正宗拔丝山药怎么做

• 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及…评分拔丝 甜味20分钟 较低热量主料 2人份山药300克、白糖100克辅料食油500克、芝麻5克、玉米淀粉2汤匙拔丝山药步骤1准备原料步骤2山药削皮切块步骤3撒玉米淀粉拌匀步骤4油热后炸山药步骤5炸至山药表面略微起泡步骤6捞出步骤7炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制步骤8用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊步骤9等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药步骤10放入芝麻步骤11搅拌均匀，趁热食用步骤12拔丝山药拔丝山药成品图烹饪技巧裹玉米淀粉是为了炸好的山药有一层脆壳，达到外焦里嫩的口感