世间千万种美味
就有千万个传奇
片刻清闲
就能带来欢欣
当北风过境时
尽享螃海的美味“食”光
不容错过
美味“食”光，尽在螃海
乡音里把螃蟹唤做【螃海】的不仅在南通，其实全国很多地方都如此称呼，远到四川这种读法也是通用的。考证起来，有这样两种说法。
第一种说法较可靠，方言里“蟹”读“海”是基于古汉语的演变，普通话中的”x”源于上古音和中古音中的”h”和”x”，这种演变规律在方言中得以保留，比如：鞋子读”hái子”，咸读”háng”。
另一种说法就有意思些了，听一位老私塾先生说过，螃海的读音和白蛇传有关，【棒打鸳鸯的法海死后不是变成了螃蟹吗，蟹音就改成海音了。】想起一句歇后语，【冷眼看螃蟹，看你横行能几时】不知是不是和他有关呢。
这些都是关于螃海的读法考证，作为美食分享的【螃海】品质又如何呢？
【螃海】团队派专人常驻阳澄湖，按出口标准精挑大闸蟹，从出水到出缸每只蟹都接受了至少四次严厉的考察。并非每只阳澄湖大闸蟹都是口感最佳的，打个比方，有的蟹一生中只吃了两三百只虾而有的蟹一生中吃了超过一千只虾并且生活的健康顺遂，这就是螃海要挑选的顶级湖蟹。于是团队投入超过三分之二的精力在湖区按只挑蟹，他们相信，一餐美味，食材占的比重也是如此。
吃螃海是一种美食生活
诠释了闲情逸致的文化享受
每年的吃蟹之季，网上最多的就是吃蟹的FB召集贴，“不求雅，但求吃得热闹过瘾”的口号一呼百应，好不热闹。如今天气愈凉，三五好友落座，持螯温酒再惬意不过。
专业的老饕们想必是去过好多回阳澄湖了，偷得浮生半日闲，自驾前往，倒也开心。跟着车队一路浩浩荡荡，前往目的地，大家像自由的鸟儿，欢愉无比。这样的FB蟹宴，不需要明月，却能“乘月醉高台”，不需要风雅，却能大快朵颐。
在满桌蟹香里，享受的是一份情趣，更是一种生活。谈笑风生间，二三只螃海就下肚了，淡淡的桂花香，和着桌上的蟹香，这时候的斯文毫无用处，若你想吟出林黛玉的“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，我劝你还是省点精力吧，倒不如双手不懒嘴也忙不停以示赞美。
吃螃海是一种惬意享受
勾起了快乐温暖的美好记忆
小时候，还没有阳澄湖大闸蟹之说，那时候的螃海虽不贵，但也不及猪肉那么寻常。爸爸从菜市场里买回来，不像现在用蒲包或纸盒包装，也没有指环扣激光防伪标志，就是一根稻草绳串起来，拎在手上晃着。螃海优哉游哉地吐着泡泡，个大饱满。清洗螃海时，喜欢跟在爸爸身后，偶尔拿把牙刷刷几下，海钳子却咬住牙刷不放。捆好螃海上锅蒸煮，香气便钻出锅盖飘了出来。
记忆中吃螃海是相当马虎的，有时候就胡乱一嚼，但看着大人吃的那么仔细，我却如此暴殄天物。一对毛茸茸的大螯是最有“戏”的，“嘎嘣”一声把大螯咬开，再小心地掰开，把长满绒毛的那一半背靠背地粘在一起，一只活灵活现的蝴蝶便飞出指间。留在脑海中妈妈剥蟹的画面，飘在空气里的暖气蟹香，仿佛瞬间回到快乐的童年。
吃螃海是一种思乡情节
忆起了魂牵梦绕的可爱故土
每年金风送爽时，便有港台的宾客专程飞回江浙来吃螃海，明着说是回家省亲，其实还不是因为肚里的馋虫饿了，不吃顿全蟹宴不能过瘾！一个相识的台湾客人说：“只要是菊黄蟹肥时，就想回来看看，不管那阵有多忙，都要抽出些时间来，毕竟美食不可辜负。当刚蒸熟的螃海刚上桌时，还有什么能比这个更能让人愉悦的呢？”
他五十多岁，祖籍南通，后来生意越做越大，就搬去了台湾。他吃螃海的时候，常会回忆起小时候。他说小时候最开心的事就是下河摸鱼捉虾了，而到了现在这个季节，就只有捉螃海了。卷起裤腿下河摸蟹是初级阶段，农村的孩子都会这个，而更高级的玩法就是钓蟹了，用一般钓鱼的线钩就行，而小猫鱼、螺蛳肉等做的蟹饵则是螃海们的最爱。
钓蟹就跟钓鱼并无二异，全靠着一份耐心，浮标下沉动静大的，说不定就是只大螃海，要是运气好的话，还能一箭双雕。螃海一旦咬住东西就舍不得松开，鱼可比蟹“狡猾”多了。说着钓蟹的往事，客户的脸上流露出莫名向往的神色，小时候溜出去钓蟹肯定要被爸妈骂的，如果在西沉的斜阳里，拎着两只钓上来的螃海回去的话，爸妈顶多唠叨几句作罢。不管螃海大小，洗净蒸熟后，爸妈会把鲜美的螃海先给孩子吃，浓浓的亲情显现在这螃海上。
鲜物“螃海”，致敬传统匠心
“螃海”美味名扬四海，先不论掌故和传说，就拿普通吃货来说，在应景的时节，享用一顿大闸蟹，再合适不过了。“螃海”本是世间绝美的鲜物，如此“黄满膏肥”的精品也该悉心呵护对待。传统印象里用稻草绳捆绑螃海，的确充满了复古的味道，如果让这份味道更浓烈些，可以再花些心思。
“螃海”的主理人星辰就别具匠心地用传统工艺竹篮、蓝印花布、桂花香露等物配螃海，说来缘由，这和他的一次浙江东阳的旅行分不开。在那次旅行中，他被东阳路边一家挂满竹制品的小店拖住了脚步，当走进小店后，他看到一位约80岁的老人正削着竹篾，与其交谈才得知，老篾匠为竹制工艺的后继无人而慨叹，星辰同样表示了惋惜之情。再一抬头，眼前巧夺天工的艺术品和螃海简直就是绝配。
打开精美的竹篮，在这个方寸天地间，不仅仅是集天地鲜物之能事的螃海，还有一份难得的祝福和美好的期盼，若将这样精致的竹篮送给心头好友，想必能博来一阵愉悦，因为他们收获的是“源自传统、高于品质”的惊喜享受，从另一个方面来看，星辰正是用这样的方式来致敬一生只做一事的传统匠心！
店内所用竹篮均代为定制，不从中收取费用。价格却难被理解，细想便可知，每只竹篮虽￥450老篾匠需制作两到三天，材料不贵，收取的只是工时费。
此蟹只应螃海有
人间难得几回闻
Add：南通市崇川区濠东路51号2幢“螃海”
（濠北路濠东路路口向东十米，路南）
Mob：星辰18306299990
行游者NINO原创拙文，关乎风物和梦想
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