狮子头的正宗做法？

主要材料

五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料

花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

烹饪步骤

1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

狮子头的材料-狮子头怎么做？

主料：猪肉700g、胡萝卜50g、荸荠70g、香菇30g、香肠30g

调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量、面包屑适量、芝麻油适量

1、主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。

2、将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。

3、将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。

4、已经做好的肉丸子。

5、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制。

6、炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

7、炸到金黄色捞出。

8、上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。

9、炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加入用水淀粉、淋上香油。

10、将调好的汁倒入已经蒸制好的丸子上面即可。

11、成品。

狮子头牛肉丸正宗的做法

狮子头

食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。

做法：

1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；

2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；

3、腌制十分钟；

4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；

5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；

6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。

牛肉丸

食材：牛肉500克、鸡蛋2个、花椒适量、姜适量、生抽30克、盐10克、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉30克、香油30克。

做法：

1、将牛肉搅成馅，放入盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、鸡精、淀粉搅拌均匀；

2、将肉馅团成小团，放入烧开锅的水里，煮熟后捞出晾凉即可。

正宗狮子头的做法

正宗狮子头做法：

1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁。

2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

3、将已过油的肉饼依次放入垫有底菜的砂锅中。

4、加入热水没过肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

最正宗的红烧狮子头的做法

• 最正宗的红烧狮子头的做法
• 食材用料：粻鸡纲课蕺酒告旬梗莫猪肉糜 鸡蛋相克食物土豆相克食物 胡萝卜相克食物洋葱相克食物 白菜相克食物精炼植物油 黄酒味精相克食物 盐白糖相克食物 葱相克食物生抽 老抽淀粉菜谱做法：1.土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。2.胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。3.猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。4.大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子）。5.混入肉糜。6.土豆泥。7.把土豆泥加入肉糜。8.顺时针方向搅拌。9.鸡蛋。10.鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿）。11.按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。12.捏成丸子。13.个人要大些，这样才像狮子头。14.。。。。。15.肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。16.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。17.炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。18.排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开。19.转成小火焖半小时。20.把丸子翻动几次。21.最后加糖、勾芡，大火收汁。22.白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。23.狮子头置于白菜之上。24.锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。

美食:哪位有最正宗的红烧铁狮子头的做法？跪求传授！！

• 1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。红烧铁狮子头3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆甫姬颠肯郯厩奠询订墨烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。

狮子头家常做法，正宗狮子头怎么做

• 狮子头难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料：马蹄 3个猪五花 300g辅料：白砂糖 14茶匙盐 14茶匙葱姜水 20g鸡蛋 1个料酒 2茶匙水淀粉 60g植物油 600毫升生抽 1汤匙老抽 12茶匙葱 2根姜片 4片八角 2个做法步骤：1. 马蹄切成小颗粒。2. 五花肉切小颗粒。3. 五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。4. 每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。5. 火力调至大火，倒入油护矗篙匪蕻睹戈色恭姬，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。6. 炸至金黄，捞出备用。7. 火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。8. 加入生抽、老抽、糖，大火烧开。9. 转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。10. 装盘。