贵州蹄膀的做法大全(蹄膀怎么做好吃又简单)

食材清单

蹄膀 1只、郫县豆瓣两勺、料酒半勺、醪糟汁一大勺、生姜（捣成茸） 1块、大蒜（捣成茸） 7、8粒、大葱 3颗、小葱一把、生抽 1勺、湿淀粉少许

烹饪步骤

1/4

蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结，八角大火煮去血水

2/4

将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。将炸好的蹄膀放入温水中寖泡，大概两到三小时。

3/4

将泡好的蹄膀捞出，用盐，鸡精。涂抹均匀。放在盆中加入生抽，开始蒸。

4/4

完成

用料

猪肘子 1200克

料酒 50克桂皮 2个百果 2个茴香 15克葱结 1个黄姜 4片八角 2个干红辣椒 3个红烧酱油 50克花椒粒 8颗胡椒粉 20克耗油 20克小米辣 5个香辣酱 30克鸡精 10克青椒 4个蒜片 4瓣盐 30克清水 2500克大葱 1根

做法：

1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉

2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，

3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸

4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时

5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。

黄豆炖蹄膀做菜系及功效：美容菜谱健脾胃食谱糖尿病食谱更期食谱工艺：原炖黄豆炖蹄膀制作材料：主料：猪肘漆50克辅料：豆一00克,油菜一5怠怠糙干孬妨茬施长渐0克, 调料：料酒三克,姜三克,味精三克,盐四克黄豆炖蹄膀做：一. 猪蹄膀毛洗净用刀蹄膀内侧软档处顺切；二. 入沸水锅煮5钟捞备用；三. 黄豆泡发洗净备用；四. 葱洗净切段； 5. 姜洗净切片备用

材料主料：猪前肘1个；辅料：料酒适量、盐适量、甜面酱适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、炖料1袋做法购买时让商家断骨喽，至少泡制3-4小时，将里面的血水清净，将上面的毛择净，看看是否很白净啦。将调料（生抽、老抽、面酱、胡椒粉、鸡精、盐等）放入。为了充分的进味，用手多次揉搓，将调料融合进肘子里，腌制1-2个小时。将炖料（大料、花椒、小茴香、陈皮、香叶、生姜等装袱梗递妓郛幻店潍锭璃入袋中）和调料一起放入高压锅中，加入适量的水（与肘子水平即可），高火炖制15-20分钟。成熟出锅装盘，味道非常的醇香，肉质松软，肉皮筋道软烂，非常的美味哟。

主料蹄膀600g白萝卜2000g辅料盐适量味精适量步骤白萝卜炖蹄膀的做法步骤11.蹄膀洗净白萝卜炖蹄膀的做法步骤22.放入砂锅，砂锅放适量的清水白萝卜炖蹄膀的做法步骤33.放醋白萝卜炖蹄膀的做法步骤44.白萝卜洗净去皮白萝卜炖蹄膀的做法步骤55.切成滚大块白萝卜炖蹄膀的做法步骤66.煮2 小时，放入白萝卜块白萝卜炖蹄膀的做法氦激份刻莓灸逢熏抚抹步骤77.再煮30 分钟白萝卜炖蹄膀的做法步骤88.就做好了

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