羹的简写字？

已是简写字。

羹 gēng

〈名〉

(1) (会意。从羔，从美。古人的主要肉食是羊肉，所以用“羔”“美”会意，表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”，一般是指带汁的肉，而不是汤。“羹”表示汤的意思，是中古以后的事情)

(2) 调和五味的汤 [tick soup]

一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。——《孟子·告子上》

(颖考叔)对曰:“小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羹，请以遗之。”——《左传·隐公元年》

(3) 煮熟带汁的蔬菜也叫羹 [vegetable soup]

藜藿之羹。——《韩非子·五蠹》

(4) 又如:菜羹(煮熟的菜，加上米屑，古代贫者所食);羹食(羹汤和饭);羹粥(菜羹和稀饭);羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣)

(5) 汤 [soup]

羹 國語辭典

羹ㄍㄥgēng

名

用肉、菜等芶芡煮成的浓汤。《左传·隐公元年》：「未尝君之羹，请以遗之。」三国魏·曹植〈七步诗〉：「煮豆持作羹，漉鼓以为汁。」

动

一种烹饪方法。材料加水或高汤煮滚，用芡粉勾芡成薄糊状。

羹ㄌㄤˊláng

名

不羹：地名。春秋时地，故址在今大陆地区河南省襄阳县东南。《左传·昭公十一年》：「楚子城陈、蔡、不羹。」晋·杜预·注：「襄阳县东南有不羹城，定陵西北有不羹亭。」

羹 《康熙字典》

【未集中】【羊】 羹·康熙筆画：19　·部外筆画：13

【廣韻】【正韻】古衡切【集韻】【韻會】居行切，

音庚。【說文】作

。五味和羹也。小篆从羔从美。【爾雅·釋器】肉謂之羹。【註】肉臛也。【疏】肉之所作臛名羹。【書·說命】若作和羹，爾惟鹽梅。【傳】鹽咸梅醋，羹須咸醋以和之。【禮·樂記】大羹不和。【註】大羹，肉湇，不調以鹽菜。

又【云仙雜記】史鳳，宣城妓也。待客有差等，最下者不相見，以閉門羹待之。

又【集韻】何庚切，音行。義同。

又【集韻】盧當切，音郞。【韻補】左氏傳，陳蔡不羹。【釋文】音郞。正義曰：古者羹臛之字亦爲郞，故魯頌、楚辭、急就章與楊房漿爲韻。近世獨以爲地名。

宋玉招魂：肥牛之腱臑若芳，和酸若苦陳吳羹。◎按說文、小篆俱作羹。《正字通》止收羮，不收羹，則从俗字，而反失正字矣。今增入。羮，俗羹字。見未集。

羹 《说文解字》

『說文解字注』小篆。从羔。从美。此是小篆則知上三字古文、籒文也。不先小篆者、此亦？部之例。

羹的做法？

材料：两个鸡蛋、酱油、醋、香油、食用油

1、将鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油。

5、用保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。

6、将香醋、香油、酱油加少许水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可。

鸡蛋羹的做法二：

材料：3个鸡蛋、鲜味汁、香油、牛奶200克

做法步骤：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。

3、纯牛奶先去加热再冷却，倒入鸡蛋那个碗里，朝一个方向搅拌至均匀，用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水沸腾后，用中火蒸十分钟关火，浇上调好的鲜味汁、香油便可。

要想把这看似简单平凡的鸡蛋羹做出美味的食物，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：

1、忌加生水和热开水

不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。

2、忌猛搅蛋液

如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。

3、忌蒸前加入调味品

蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。

（羹）怎么念？

一、羹字的拼音是gēng，只有一个读音。

二、羹字的基本释义 ：

用蒸、煮等方法烹制的糊状或带浓汁的食品：鸡蛋羹。

三、羹字的笔顺是点, 撇, 横, 横, 竖, 横, 点, 点, 点, 点, 点, 撇, 横, 横, 竖, 横, 横, 撇, 捺。

扩展资料

相关组词有调羹、蛋羹、羹匙、羹元、瓠羹、血羹、羹饘、羊羹、颉羹、沸羹、太羹、芼羹、羹藿、鲊羹等。

一、调羹

[tiáo gēng]

羹匙：用调羹将馅料放入洞内，封口。将圆球搓圆，粘上白芝麻。

二、蛋羹

[dàn gēng]

鲜蛋去壳打匀后，加适量的水和作料蒸成的食物：本周我进一步改良了做法，把豆蔻用在甜蛋羹中配以棕榈叶焦糖浇制的柑橘。

三、羹匙

[gēng chí]

匙子；汤匙：这是您的12个碗、12个羹匙和1把筷子.

四、羊羹

[yáng gēng]

用赤豆粉、琼脂、砂糖等制成的一种点心。

五、瓢羹

[piáo gēng]

多在湖北等中部城市和福建、浙江、广东、重庆、江西等城市中的方言中使用。是指吃饭喝汤的小勺子。

羹的制作方法？

羹是一种粘稠的汤类食物，是我国的传统饮食作为,里面包含的食材多种多样，营养均衡。

一、鸡蛋羹

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

二、玉米羹

1、玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2、玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3、搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。

4、倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。

三、豆腐羹

1、将豆腐捣碎备用；

2、葱姜切末；

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4、炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精盐；

5、将豆腐捣成羹状，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。

四、西湖牛肉羹

1、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

2、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

3、取出姜片，放入切末的香菇。

4、放入腌入味的牛肉末煸炒。

5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

6、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

7、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

8、关火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。

五、南瓜银耳羹

材料：

枸杞(20颗);南瓜(250克);银耳(半个);冰糖(1块);水(适量)

南瓜银耳羹的做法和步骤

1、准备食材：南瓜250克，银耳半朵，枸杞子20粒，冰糖1块，水适量

2、银耳提前用水泡发，至涨发后剪去蒂部，把泡发好的银耳撕碎。

3、南瓜削皮切丁。

4、枸杞冲洗干净。

5、锅中放进银耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水开后，转小火煮20分钟。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分钟即可。

鸡蛋羹的正确做法？

1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。

2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。

3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。

4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。

5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。

6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。

7.然后用小刀划成小方块，这样吃的时候更方便一些。

8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放入少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好

羮与羹有什么区别？

区别是羮是简体的写法，羹是繁体的写法，两个字的定义都是一样的。羹就是用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物，羮繁写羹字， 两个字在康熙字典里解释为同一个字。

最初仅指带汁的肉，后亦以蔬菜及鱼等为羮，著名的如蕙羮等，南方广东等地，居民所食，有猴头羮、蛇羮。肉羮，古代又称为臛。

羹的别名？

别名：稀饭，粥。中国传统食物。指五味调和的浓汤。

作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。

羹的正宗做法？

用料

节瓜 1根

香菇 4-5朵

金针菇 1包

豆腐 小半块

番茄 1个

干杯干 适量

蛋 1个

姜 2-3片

蒜 2-3瓣

葱、芹菜 适量

水淀粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

蘑菇精 适量

做法步骤

1、干贝泡软压碎，番茄划十字刀泡热水一会儿，去皮去蒂切小块，其它食材准备好

2、热锅冷油下姜片爆香

3、加入蒜末爆香

4、加入葱白爆香

5、加入番茄炒熟软烂

6、加入适量清水盖盖烧开

7、水开后倒入所有食材，盖盖再次煮开

8、根据自己的口味加适量盐

9、加入适量胡椒粉

10、加适量糖

11、加适量蘑菇精

12、淋入蛋液

13、撒入葱、芹菜末

14、淋入淀粉水即可

十大传统名羹？

1、文思豆腐羹

2、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史。据说是因为宋高宗赵遘品尝了北宋汴梁人宋五嫂所做的鱼羹。

3、淮南牛肉羹

淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。正宗的淮南牛肉汤，需选用当地黄牛肉，所谓“走千走万，不如淮河两岸”，淮南位于沿淮地区，这里的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳，炖汤则需牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配。

4、武汉排骨藕汤

排骨藕汤是中国人餐桌上最常见的一道汤了，可是如果你喝过湖北的排骨藕汤，你一定会感到惊异：为何这里的排骨藕汤特别香浓鲜甜？湖北人爱喝汤，